红薯是口感香甜的含淀粉的根类蔬菜，在世界各地都有种植。它们颜色不一，包括橙色、白色和紫色——富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。
它们对健康有很多好处，以下列举出6个红薯对人体的健康益处。
1、营养丰富
红薯富含纤维、维生素和矿物质。
200克带皮烤红薯所提供的营养是：
卡路里：180
碳水化合物：41.4克
蛋白质：4克
脂肪：0.3克
纤维：6.6克
维生素A：每日价值（dv）的769%
维生素C:DV的65%
锰：50%的dv
维生素B6:dv的29%
钾：dv的27%
泛酸：dv的18%
铜：dv的16%
烟酸：DV的15%
此外，特别是橙色和紫色品种的红薯含有丰富的抗氧化剂，可以保护你的身体免受自由基的伤害。自由基是不稳定的分子，可以破坏DNA并引发炎症，还与损伤癌症、心脏病和衰老等慢性疾病有关。因此，吃富含抗氧化剂的食物对你的健康有益。
2、促进肠道健康
红薯中的纤维和抗氧化剂有利于肠道健康。红薯含有两种纤维：可溶性和不溶性。
你的身体不能消化这两种类型。因此，纤维留在你的消化道内，并提供各种肠道相关的健康好处。
某些类型的可溶性纤维，即粘性纤维，能吸收水分，软化粪便。另一方面，非粘性、不溶性纤维不吸水，不会增加体积。
一些可溶和不可溶的纤维也可以被结肠中的细菌发酵，产生一种叫做短链脂肪酸的化合物，它可以为肠壁的细胞提供燃料，保持它们的健康和强壮。
每天摄入含20-33克的富含纤维，可以减低患结肠癌的风险。
红薯中的抗氧化剂也可能对肠道有益。试管研究发现，紫色甘薯中的抗氧化剂促进健康肠道细菌的生长，包括某些双歧杆菌和乳酸杆菌。肠内这些类型的细菌数量越多，肠道健康状况越好，患肠易激综合征（IBS）和感染性腹泻的风险也越低。
3、可能具有抗癌特性
红薯提供多种抗氧化剂，这可能有助于防止某些类型的癌症。花青素是紫甘薯中的一组抗氧化剂，在试管研究中被发现可以减缓某些类型的癌细胞的生长，包括膀胱、结肠、胃和乳腺癌细胞。同样，喂食富含紫色甘薯的老鼠显示早期结肠癌的发病率较低，这表明土豆中的花青素可能具有保护作用。在试管研究中，橙色甘薯和甘薯皮提取物也被发现具有抗癌特性。然而，该项研究还没有在人类上进行测试。
4、支持健康视力
红薯含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，负责蔬菜的鲜橙色。200克带皮的烤橙色红薯可以提供的β-胡萝卜素是普通成人每天所需量的7倍多。
β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，并在眼睛内形成光探测受体。严重的维生素A缺乏是发展中国家关注的问题，并可能导致一种称为干眼症的特殊类型的失明。吃富含β-胡萝卜素的食物，如橘子味的甘薯，可能有助于预防这种情况。
紫色甘薯似乎也有同等的好处。试管研究发现，它们提供的花青素可以保护眼细胞免受损害，这可能对整个眼睛健康有重要意义。
5、可能增强大脑功能
食用紫色甘薯可以改善大脑功能。动物研究发现，紫甘薯中的花青素可以通过减少炎症和防止自由基损伤来保护大脑。补充富含花青素的甘薯提取物有助于改善小鼠的学习和记忆，这可能是由于其抗氧化性能。
目前还没有研究来测试这些对人类的影响，但一般来说，富含水果、蔬菜和抗氧化剂的饮食会降低13%的精神衰退和痴呆的风险。
6、可能支持你的免疫系统
橙色的红薯是β-胡萝卜素最丰富的天然来源之一，它是一种植物性化合物，在体内转化为维生素A。维生素A对健康的免疫系统至关重要，低血浓度与免疫力降低有关。它也是保持健康粘膜的关键，尤其是在你的肠道里。肠道是身体暴露于许多潜在致病病原体的地方。因此，健康的肠道是健康免疫系统的重要组成部分。
研究表明，维生素A缺乏会增加肠道炎症，降低免疫系统对潜在威胁做出正确反应的能力。
目前还没有研究确定特别是甘薯是否对免疫力有影响，但经常食用甘薯有助于预防维生素A缺乏。
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