红薯薯条以比炸薯条更健康而闻名，但你可能会怀疑它们是否真的对你更有益。
毕竟，这两种食物通常都是油炸的，而且分量过大。
本文综述了甘薯和薯条的营养及其对健康的潜在影响。
营养比较
详细的营养信息是最容易买到的商店，冷冻薯条。
下面的营养比较是一份3盎司（85克）的食物，或者10到12片冷冻薯条，可以像从冰箱里烤出来的那样烤。
| French Frie | Sweet Potato Fries | |
| Calories | 125 | 150 |
| Total fat* | 4 grams | 5 grams |
| Saturated fat | 1 gram | 1 gram |
| Trans fat | 0 grams | 0 grams |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg |
| Sodium* | 282 mg | 170 mg |
| Carbs | 21 grams | 24 grams |
| Fiber | 2 grams | 3 grams |
| Protein | 2 grams | 1 gram |
| Potassium | 7% of the RDI | 5% of the RDI |
| Manganese | 6% of the RDI | 18% of the RDI |
| Vitamin A | 0% of the RDI | 41% of the RDI |
| Vitamin C | 16% of the RDI | 7% of the RDI |
| Vitamin E | 0% of the RDI | 8% of the RDI |
| Thiamine | 7% of the RDI | 7% of the RDI |
| Niacin | 11% of the RDI | 4% of the RDI |
| Vitamin B6 | 9% of the RDI | 9% of the RDI |
| Pantothenic acid (vitamin B5) | 8% of the RDI | 8% of the RDI |
| Folate | 7% of the RDI | 7% of the RDI |
*不同品牌的薯条的脂肪和钠含量可能不同。
红薯薯条的热量和碳水化合物略高，但营养密度也比薯条高。
最大的营养差异是炸薯条不含维生素A，而甘薯薯条中的维生素A含量很高。维生素A对你的视力和免疫系统很重要。
烹饪方法的重要性
上一章的表格显示，一份3盎司（85克）的烤薯条含有125卡路里的热量，而同一份烤红薯薯条含有150卡路里的热量。
相比之下，餐馆的炸薯条通常是油炸的，这几乎是卡路里含量的两倍。
以下是不同尺寸的油炸快餐薯条的平均卡路里、脂肪和碳水化合物的比较。
| Small (2.5 ounces or 71 grams) | Medium (4.1 ounces or 117 grams) | Large (5.4 ounces or 154 grams) | |
| French Fries | |||
| • Calories | 222 | 365 | 480 |
| • Fat | 10 grams | 17 grams | 22 grams |
| • Carbs | 29 grams | 48 grams | 64 gram |
| Small (2.5 ounces or 71 grams) | Medium (4.1 ounces or 117 grams) | Large (5.4 ounces or 154 grams) | |
| Sweet Potato Fries | |||
| • Calories | 260 | 400 | 510 |
| • Fat | 11 grams | 18 grams | 22 grams |
| • Carbs | 37 grams | 57 grams | 74 grams |
一份大份的快餐薯条所含的卡路里与一些人整顿饭所需的卡路里一样多。
此外，如果你选择大份而不是小份的食物，碳水化合物和脂肪含量会翻一番，不管是炸薯条还是红薯薯条。
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